Pâte à crêpes

Ingrédients:

• 500 ml. de lait
• 250 ml. de farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
• huile pour friture

Préparation:

1. Faire fondre le beurre (au micro-ondes ça va plus vite)
2. Dans une saladier mettre la farine (je passe toujours la farine au tamis), et le sel
3. Faire un puits et ajouter les œufs un à un en mélangeant avec un fouet il doit pas avoir de grumeaux
4. Ajouter le lait au fur et à mesure en fouettant, la pâte doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais
5. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure; avant cuisson vérifier si la pâte est assez fluide, sinon ajouter un peu d’eau ou lait

Cuisson:

1. Mélanger la pâte quelques secondes juste avant de la cuire
2. Faire chauffer une crêpière ou une poêle anti-adhésive à feu très vif, repartir un peu d’huile au fond
3. Quand l’huile est assez chaud, baisser le feu et verser une petit louche de pâte et repartir uniformément en tournant la crêpière et faire cuire 1-2 minutes
4. Quand la surface n’est plus du tout liquide retourner la crêpe à l’aide d’une spatule, faire cuire 1 minute environ.