Empanadas aux épinards et fromage


 

empanadas épinard-fromage

Empanadas de espinaca ! faciles et délicieuses, comme entrée ou en apéritif c’est un régal !

Ingrédients     Pour 10-12 empanadas

  •  500 g d’épinards surgelés ( ça donne 330 g égouttés)
  • 1 oignon moyen haché (100 g)
  • 1/2 poivron haché (120 g)
  • 250 g de ricotta
  • 100 g d’emmental râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 2 càs d’huile d’olive

Pour la pâte à empanadas

  • 250 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 20 g de sucre glace (impalpable)
  • 1 jaune d’œuf
  • 70 ml d’eau froide
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de sel
  • 1 œuf (dorure)

Préparation

La farce

Faites décongeler les épinards et bien les égoutter. Hachez finement l’oignon.

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Faites revenir l’oignon dans l’huile.

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Ajoutez le poivron et faites dorer. Incorporez les épinards et continuez à cuire 5 minutes. Laissez refroidir un peu.

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Incorporez la ricotta, la noix de muscade, salez, poivrez.

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Ajoutez le parmesan et le fromage râpé.

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La pâte à empanadas

Tamisez la farine, la levure, le sucre glace et le sel et mettez dans la cuve du robot avec le beurre coupé en morceaux. Petrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

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Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau froide et ajoutez-le à la farine sans arrêter le robot.

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Continuez à pétrir jusqu’à ce que tout soit mélangé et arrêtez ( pas trop travailler).

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Terminez sur un plan de travail et formez un boule. Mettez la pâte dans un sachet plastique et laissez reposer au frigo 15’.

Sortir la pâte et formez de petits boules de 45 g . Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte en passant le rouleau une fois de haut en bas ensuite tournez la pâte de 90° et passez à nouveau le rouleau une fois de haut en bas

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Humidifiez, avec un peu d’eau, la moitie du contour du cercle, déposez une càc de farce et refermez en demi-lune

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Réalisez de petits plis consécutifs d’un bout à l’autre de l’empanada.

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Mettez les empanadas sur une plaque avec du papier sulfurisé, badigeonnez de jaune d’œuf ( moi j’utilise l’œuf entier légèrement battu , pour ne pas jeter le blanc d’œuf)

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Mettez au four préchauffé 25-30’ à 200°C.

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Et régalez vous sans attendre!

autre...

Crema de quinoa


 

creme brûlée de quinoa

La crème brulée es un clàsico de la repostería francesa, como peruana y fan de lo nuestro (La quinoa) hoy les traigo esta receta un poco cambiada porque no lleva crema de leche, sino leche , una receta un poco light, les encantó a todos! Es una manera diferente, sana y rica de comer la quinoa.

Ingredientes                       Para 4 personas

  • 200 gr de quinoa cocida
  • 300 ml de leche entera
  • 50 gr de azúcar o miel
  • 2 yemas de huevo
  • 2 Cdas. de extracto de vainilla
  • 50 gr de cassonade o azúcar morena

Preparación

Poner en una licuadora la leche, la quinoa,vainilla azúcar o miel y licuar, luego agregar las yemas y licuar un minuto más.

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Pasar por un tamís o colador. Vaciar en recipientes individuales.

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Poner los recipientes en una fuente con agua hirviendo que llegue por lo menos hasta la mitad (baño-maría). Llevar al horno precalentado a 160°C 35-40 minutos.

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Dejar enfríar, (se mantienen en el frigo) en el momento de servir espolvorear con azúcar morena y caramelisar. Si no tienes el aparatito para quemar (chalumeau) puedes pasarlas por el horno en la función grill a 250°C unos minutos hasta que caramelise el azúcar.

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Bon appétit !

Confiture Kiwi-banane ( avec peu de sucre!)


 

confiture kiwi-banane

Un mélange irrésistible,un bon mariage de saveurs, qui donne une délicieuse confiture, je la trouve jolie avec ses petits grains noirs…! A la maison tous ont aimé, que je pense déjà à en refaire!

Ingrédients        Pour 2 pots

  • 550 g de kiwis épluchés
  • 250 g de bananes (3 petites bananes)
  • 250 g de sucre
  • jus de 1 citron
  • 1 sachet (20g ) de gélifiant (Pec plus) ou 150 g de sucre en plus

Préparation

Coupez en morceaux les kiwis et les bananes.

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Mettez les fruits dans une marmite, ajouter le sucre (réservez 3 càs de sucre) et le jus de citron, mélangez et faites cuire au feu moyen pendant 20’-30’, le temps de cuisson varie selon, si vous voulez plus ou moins de morceaux de fruits. Remuez de temps en temps.

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En fin de cuisson ajouter les 3 càs de sucre réservés, préalablement mélangés avec le gélifiant (PEC plus). Faites cuire encore 1 minute. Si vous n’avez pas de gélifiant, il faudra ajouter 150 g de sucre en plus, donc au total 400g de sucre.

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Lorsque la cuisson est terminé, mettez la confiture dans des pots préalablement stérilisés, fermez et retournez- les, jusqu’à refroidissement.

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Pas trop de sucre, pas de conservant, le kiwi est un source de vitamine C, A, E, de calcium, de fer et d’acide folique, la banane riche en potassium, alors,,,, dégustez sans modération !

Pan brioche de mascarpone hiper suavecito !


 

brioche de mascarpone

Normalmente un buen brioche está compuesto por casi el 50% de grasa (mantequilla) ésta receta no lleva mantequilla, sinó mascarpone que remplazaría la mantequilla que,,, bueno igual es grasa , el mascarpone le da un toque extra suave a éste brioche, nunca me salió un pan tan suave y hasta el día siguiente seguía suavecito. Es una larga preparación porque la masa se hace el día anterior, está hecha a mano (sin robot) y reposa toda la noche en la refrigeradora luego al día siguiente tiene que reposar como dos horas,,, pero vale la pena !

Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 250g de mascarpone
  • 75 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 10 g de sal
  • 3 g de levadura seca instantánea
  • 4 cdas. de leche
  • 1 yema de huevo + un poquito de leche para barnizar

Preparación

Mezclar la levadura en la leche tibia dejar activar unos minutos. En un bol poner la harina y el azúcar, agregar la levadura.

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Agregar los huevos y mezclar.

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Ahora, agregar el mascarpone y la sal mezclar todo bien, la masa comienza a ponerse liquida.

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Batir con una cuchara de madera unos 5 minutos, ahora la masa se vuelve elastica.

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Recojer todo de los bordes y dejar reposar por una hora.

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Romper la masa, cubrir con un film plástico y guardar en la refrigeradora toda la noche.

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Al día siguiente, quitar el gas ( me encanta hacer ésto).

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Volcar la masa en la mesa ( la masa es bien pegajosa es normal ) no se amasa ni se agrega mas harina, solo se pone harina en las manos. Se divide la masa en tres partes iguales.

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Siempre poniendo harina en las manos se trata de formar una bola ( sin amasar).

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Colocar las tres bolas en un molde bien engrasado y dejar reposar por 1 hora y media ( como que me olvidé y se quedaron mas 2 horas), no es bueno dejar reposar demasiado se inflaría mucho y en el horno con el calor recae.

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Barnizar con la yema de huevo. Yo le puse unas piedritas de azúcar pero si no consigues la puedes dejar sin, y al final espolvorear azúcar glas.

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Llevar al horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos. Si comienza a dorar mucho encima lo puedes cubrir con un papel aluminio y terminar de hornear.

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No engrasé bien mi molde por eso tuve un poco de dificultad para desmoldar.

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Mi brioche tuvo mucho éxito !

Clignement d'œil

Pâte à empanadas


 

pâte à empanadas

Cette pâte est facile à faire si vous avez un robot et, même si vous n’en avez pas, faire la pâte à la main reste assez facile, car elle ne doit pas être trop travaillée. Voici les deux méthodes pour réussir une super pâte à empanadas.

Ingrédients

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre
    • 20 g de sucre glace
    • 1 jaune d’œuf
    • 5 g de levure chimique
    • 1/4 càc de sel
    • 70 ml d’eau froide
    • 1 œuf (dorure)

Préparation

Méthode à la main (sans robot de cuisine).

Tamisez la farine, le sel, la levure et le sucre glace sur un plan de travail.

Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le à l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette.

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Travaillez jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre. Creusez un puits dans le sablage obtenu, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients mais sans trop les malaxer.

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Écrasez la pâte sous votre paume,en poussant devant vous, pour  la rendre bien homogène (pas trop travailler).

Faites une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15’ au frigo.

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Méthode rapide avec un robot de cuisine

Tamisez la farine,la levure, le sucre et le sel et mettez-les dans la cuve du batteur avec le beurre et faire tourner à vitesse moyenne jusqu’à avoir une consistance de sable, il ne doit pas rester de morceaux de beurre.

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Battez légèrement le jaune d’œuf dans l’eau froide. Incorporez le mélange jaune-eau à la farine, tout en battant en vitesse 2.

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Continuez à battre jusqu’à ce que tout soit mélangé et arrêtez ( pas trop travailler).

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Terminez sur un plan de travail et formez un boule. Mettez la pâte dans un sachet plastique et laissez reposer au frigo 15’.

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Elle prête à utiliser.

Gâteau bouquet de roses


 

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Ça fait des jours que je m’entraîne à faire des roses et voilà elles sont pas mal, il faut en faire au moins une centaine pour y arriver jijiji_

Un gâteau super frais ! A la base je suis partie sur un molly choco et un molly à la vanille (mon préféré), garnis et fourrés d’une crème chantilly au mascarpone. A l’intérieur, pour plus de fraîcheur, j’ai mis des fruits des bois.

J’ai utilisé une poche et une douille 104 pour les roses, 47 ou 48 pour l’effet panier et 68 pour les feuilles.

Voici le pas à pas en photos:

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Et voilà une super idée pour la fête des mères !

Chantilly au mascarpone


Une variante de la crème chantilly avec plus de tenue, pour ne pas rater vos décorations de gâteaux, de cupcakes ou de roses cakes.

Vous pouvez ajouter à cette crème des arômes, des coulis de fruits, des colorants alimentaires.

Ingrédients

  • 250 ml de crème liquide 30% MG
  • 125 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • Arôme ( vanille, fraise,,,,)

Préparation

Battez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez la crème liquide et battez en augmentant la vitesse progressivement.

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Cessez de battre lorsque la chantilly est ferme. Attention de ne pas trop battre, la crème peut tourner en beurre.