La masa sablé es una de las masas básicas en la pastelería. Se utiliza para hecer fondos de tartas, a veces se le puede agregar polvo de frutos secos como polvo de almendras, nueces, avellanas, pistacho, cacao, etc. Se diferencia de la masa azúcarada la cual también es muy utilizada en pastelería ( esEn savoir plus surMasa sablé ( masa para tartas)[…]
Una de las masas básicas en pastelería, sirve para confeccionar ciertos tipos de tartas como la tarta de arróz, tarta de queso, de flan, de huevos, el vautión, que es una deliciosa tarta de azúcar y mantequilla; todas típicas de la región de Verviers(bélgica) que es donde vivo. Una de las primeras recetas queEn savoir plus surMasa de tarta[…]
La masa azucarada o pâte sucrée es una masa de base en la pastelería, junto con la masa quebrada y la sablée se utilisan mucho como fondos de tartas, tartaletas, pasteles a base de mousse, entremets, etc. Ciertas masas necesitan tener cuerpo y elasticidad, por el contrario la masa azucarada no debe tener elasticidadEn savoir plus surMasa azucarada (pâte sucrée)[…]
Preparar ésta masa no es difícil, solo requiere un poco de atención y cuidado. Los ingredientes solo son harina y agua, la fermentación se realiza naturalmente, las levaduras naturales existentes en los cereales y las bacterias que se encuentran en el medio ambiente (aire)por medio de una simbiosis forman un cultivo. Conviene más usarEn savoir plus surMasa madre (para hacer pan sin levadura)[…]