Pancitos de yema

Paty19/01/202121

Estos pancitos son una delicia, suavecitos,con su toquecito de anís, al estilo peruano, para el lonche una opción perfecta.

Ingredientes ( 17 unidades )

500 gr. de harina panadera
15 gr. de levadura fresca
20 gr. de leche en polvo (opcional)
200 gr. de agua (o leche si no lleva leche en polvo)
50 gr. de margarina (temperatura ambiente)
1 huevo
60 gr. de azúcar
7 gr. de sal
1/2 Cdta. de vainilla
2 gr. de anís

Preparación

Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la margarina y sal, amasar con gancho, en velocidad media 2-3, hasta que esté todo unido unos 5 minutos.

Agregar la sal y la margarina ablandada con las manos, amasar hasta que se despegue de las paredes del bol y la masa esté lisa y elástica, unos 8-10’.

Dejar reposar en un bol, la masa cubierta, 30 minutos.

Dividir y pesar pedazos de 50gr. bolear (dar forma de bola), reposar cubierto 10’.

Poner un poco de grasa en la mesa, con las manos, dar forma de lágrima a las bolitas.

Estirar con un rodillo y enrollar.

Poner en placa engrasada o encima de papel sulfurisado (manteca). Hacer 2 cortes a lo largo. Dejar reposar cubierto, hasta que dupliquen de tamaño +- 1h-1h30 en lugar caliente.