Angel cake (gâteau des anges)

Moelleux, aéré et blanc comme une nuage, le gâteau des anges, on dirait un savoie très léger , parfumé au citron , vanille ou orange à déguster avec une chantilly, le garnir avec des fruits frais à l’intérieur ou simplement seul….. on va au ciel.

Ingrédients               Pour un moule à cheminée de    cm (4 pers.)

• 4 blancs d’œuf
• 80 g de sucre
• 50 g de farine
• 1 càs de jus de citron
• zeste de citron
• pincée de sel
• 1/2 càc de crème de tartre (optionnel)

Préparation

Fouettez (vitesse moyenne) les blancs d’œufs avec le sel, dès qu’ils commencent à mousser ajouter en pluie la moitié, la crème de tartre (optionnel) et le jus de citron. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à ce qu’ils forment des pic.

Mélangez le reste de sucre avec la farine. Incorporez la farine-sucre (en trois fois) aux blancs en neige et mélangez doucement à  l’aide d’une spatule.

Versez dans le moule lissez le dessus et enfournez au four préchauffée à 175°C +- 30’ ( Si vous doublez la recette, laissez cuire 40’-45’)

Á la sortie du four retournez le moule, et laissez jusqu’à complet refroidissement, comme je n’ai pas le moule pour angel cake , je me suis servi de deux bouchons.

Dégustez sans modération!