Après avoir testé trois recettes de crêpes je vous poste la meilleur, à la fécule de manioc et fécule de maïs. Elles sont souples, moelleuses et délicieuses.
Ingrédients
- 120 g de fécule de manioc
- 120 g de fécule de maïs
- 100 ml de lait végétal (amandes,riz,soja)
- 3 œufs
- 2 càs d’huile
- 1 pincée de sel
Préparation
Dans un bol tamiser les fécules et le sel. Ajouter les œufs, l’huile et mélanger à l’aide d’un fouet.
Incorporer progressivement le lait en fouettant. La pâte doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.
Cuisson:
Faire chauffer une crêpière ou une poêle anti-adhésive à feu très vif, repartir un peu d’huile au fond.
Mélanger la pâte quelques secondes juste avant de la cuire.
Quand l’huile est assez chaud, baisser le feu et verser une petit louche de pâte et repartir uniformément en tournant la crêpière et faire cuire 1-2 minutes.
Quand la surface n’est plus du tout liquide retourner la crêpe à l’aide d’une spatule, faire cuire 1 minute environ.
