Un gâteau sans lait et sans beurre mais aussi délicieux, fourré à la crème de coco, glaçage vegan chocolat-lait de coco. Irrésistible combinaison choco-coco.
Ingrédients Pour un moule 18 cm 4-6 pers.
- 100 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 50 ml d’huile
- 50 ml de lait de coco
- 7 g de levure chimique
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la crème de coco
- 125 ml de lait de coco
- 40 g de sucre
- 2 càc de fécule de maïs
- 1 jaune d’œuf
- 3 càc de noix de coco râpé
Pour le glaçage choco-coco
- 100 g de chocolat
- 60 ml de lait de coco
Préparation
Le gâteau
Tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure ensemble.
Graisser, fariner et tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé. Battre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter l’huile en fil tout en battant. (Moi j’arrête pour prendre la photo).
Incorporer la moitié du mélange farine-fécule-levure et mélanger à l’aide d’une spatule, ajouter le lait de coco.
Incorporer le reste de farine-fécule-levure et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser l’appareil dans le moule et faire cuire au four préchauffée à 170°C 30-35 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Mon gâteau fait 4 cm de haut. Laisser refroidir sur grille.
Le glaçage choco-coco
Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Quand le lait bout, retirer du feu et ajouter le chocolat.
Hors du feu, bien mélanger à l’aide d’une spatule pour homogénéiser. Laisser refroidir
La crème de coco
Dans une casserole faire chauffer le lait de coco et la moitié de sucre. Dans un récipient mélanger la moitié de sucre, la fécule et le jaune d’œuf.
Verser le lait tout juste bouillant sur le mélange fécule-jaune, mélanger énergiquement pour détendre la pâte.
Une fois que les grumeaux sont disparus et le mélange est homogène, reverser dans la casserole et recuire en mélangeant sans cesse jusqu’à apparition des premiers bouillons, la crème commence à s’épaissir.
Retirer du feu et ajouter la noix de coco râpé.
Montage
Couper le gâteaux en deux, déposer la crème de coco dessus et couvrir
Napper avec le glaçage et décorer.
Bon App!
