Pan Cramique

cramique   cramique 1

El cramique es un pan brioché con pasas, es una especialidad belga de la parte de flandres y del norte Francia.  Una delicia en el desayuno con mantequilla o mermelada o simplemente solo Uhmmm remojarlo en el café o chocolate  Quel bonheur! . Esta es una de las recetas que aprendí cuando hacia mis practicas en la panaderia Serwier una de las mas conocidas de Verviers

Ingredientes   Para 2 panes de 550 gr

  • 500 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla o margarina
  • 25 gr de levadura fresca
  • 25 gr de leche en polvo
  • 225 ml de agua
  • 2 huevos
  • 25 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 125 gr de pasas

Preparación

Ponemos en el bol de la batidora todos los ingredientes menos la sal y las pasas, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente y cortada en cubos

071

 

Amasar 3’ en velocidad media luego agregar la sal y continuar amasando en velocidad media 9’ luego velocidad alta 1’

074

En este momento la masa se vuelve elástica, agregar las pasas y amasar en velocidad media 2’ hasta que las pasas se integren a la masa

075

078

Sacar la masa ( la masa es un poco pegajosa es normal nos ayudamos con un poco de harina a despegarla de las manos) y dividirla en dos pedazos iguales, formar dos bolas y ponerlas en placas espolvoreadas de harina dejar reposar 15’

079

 

080

Engrasar dos pequeños moldes de pan (deben ser bien engrasados para que los panes no se peguen)

081

Aplastar las bolas y dar la forma de bola un poco alargada

089

090

Ponerlos en los moldes y dejar reposar por 1h30’ (se pueden cubrir con un plástico para que la masa no se seque y forme una costra sobre todo en lugares secos)

091

Despues del tiempo de reposo, precalentar el horno a 180°C

Hacer un corte en la parte de arriba y pincelar con huevo

 

097

098

Llevar al horno precalentado a 180°C 30′-45′ ( si comienza a dorar mucho la parte de arriba poner un pedazo de papel aluminio encima

099

107

cramique2

Et voilà Bon appétit !

4 commentaires

  1. equipos soldadura usados Répondre

    Buenos dias, os ha dicho alguien que vuestra web puede ser adictiva ? estoy preocupada, desde que os recibo no puedo parar de mirar todas vuestras sugerencias y estoy muy feliz cuando recibo uno más, sois lo mejor en español, me encata vuestra presentación y el curre que hay detrás. Un beso y abrazos, MUCHAS GRACIAS POR VUESTRO TRABAJO, nos alegrais la vida.

    Saludos

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.