Tartacake de calabaza

Me gustan las recetas de postres con ingredientes saludables como frutas, legumbres, granos,,, que aportan algo más que, azúcar, grasas y carbohidratos,,,es la temporada de las calabazas , hay que aprovechar cuando hay. Una receta fácil y práctica, me encantan éstas recetas brasileras , no se complican la vida todo en la licuadora y listo!

Ingredientes

  • 3 tazas de calabaza rallada (sin cáscara)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 tazas de harina sin preparar (o pastelera)
  • 1 1/2 Cda. de polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • dulce de calabaza con coco (opcional)

Preparación

Pelar y rallar la calabaza, ponerla en la licuadora con leche, huevos, azúcar, aceite y licuar bien .

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Cernir la harina, vaciar la mezcla en un bol y agregarle la harina cernida, mezclar hasta que esté homogéneo, por último agregar la sal y el polvo de hornear, mezclar.

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Vaciar en molde engrasado y enharinado , en mi caso lo puse en un molde de tarta bajo de 22 cm. de diámetro y alcanzó para uno pequeño con hueco de 16 cm.

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Le puse encima un dulce de calabaza con coco rallado , pero solo, ya es una delicia!

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Dulce de calabaza con coco

250gr. de calabaza rallada o cortada en trozos

200gr. de azúcar

1/2 taza de coco rallado

Canela y clavo(2)

Poner a hervir la calabaza, azúcar, canela y clavo fuego lento hasta que esté cocida la calabaza y tome punto, agregar el coco rallado, cocinar 2′ y listo!

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