Cupcakes au Potiron

La saison des potirons à commencé, allez… profitez-en! …Voici les délicieux et moelleux cupcakes au potiron. Uhmmm…j’adore utiliser les légumes dans la pâtisserie. C’est sain et bon!

Ingrédients                                         Pour 12 cupcakes

• 200 gr de potiron
• 200 gr de farine
• 80 gr de sucre
• 50 ml de buttermilk (lait+1 càc de vinaigre)
• 2 œufs
• 50 gr de beurre fondu
• 1 càc de levure chimique (4 gr)
• 1/4 càc de bicarbonate
• 1 càc de zeste d’orange
• pincée de sel
• cannelle

Pour la crème au potiron

• 150 ml de lait
• 150 gr de potiron cuit
• 2 jaunes d’œuf
• 80 gr de sucre
• 50 gr de fécule de maïs
• QS cannelle en poudre

Préparation

Commencez pour tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Faites fondre le beurre et laissez refroidir, préparez le buttermilk (ajoutez une càc de vinaigre dans le lait) et réservez.

Épluchez, lavez et coupez  en morceaux le potiron. Faites cuire avec de la cannelle pour avoir une purée.

Apres cuisson égouttez et mixez ou écrasez le potiron, à l’aide d’une fourchette.

Dans un récipient battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ce soit mousseux, ensuite ajoutez le beurre fondu, tout en fouettant.

Ajoutez la purée de potiron et battez jusqu’à mélanger le tout.

Incorporez la moitié de la farine et mélangez, ensuite ajoutez le lait (buttermilk) et l’autre moitié de farine.

Finalement ajoutez le zeste d’orange, versez dans des moules avec des caissettes et cuire au four préchauffé à 180°C 20’-25’

Préparation de la crème au potiron

Mixez le potiron cuit avec le lait, passez au tamis et, dans une casserole, portez à ébullition avec la moitié du sucre.

J’ai mis une touche de cannelle en poudre. Dans un bol, battez les jaunes (faites un ruban) avec l’autre moitié de sucre et la fécule de maïs.

Versez le mélange lait-potiron-sucre bouillant sur le mélange jaunes-maïzena-sucre et mélangez bien, puis remettez dans la casserole sur feu moyen.

Faites cuire en remuant sans cesse, la crème va commencer à épaissir, laissez bouillir quelques instants tout en remuant.

Retirez du feu et laissez refroidir. On peut ajouter 30 gr de beurre, pour qu’elle reste souple et brillante.

Mettez la crème dans une poche à douille et décorez vos cupcakes.

Et…, à déguster !