Galletas Oreo caseras

Después de mucho buscar y unos cuantos intentos fallidos, quitando aquí y aumentando allá,,,por fin encontré la receta que se acerca más a las verdaderas Oreos en sabor y textura ah! y con menos azúcar ( si yo le quito a todas las recetas lo máximo de azúcar y grasa). Son las galletas preferidas de Viktor (mi hijo) como le gustan tanto es de esperar que su torta preferida y la que pide todos los años es el cheese cake Oreo. Creo que el próximo cumple no tendré que comprar oreos, pruebenlas y me dirán!

Ingredientes

Para las galletas

120 gr de harina
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar rubia
1 yema de huevo
35 gr de cacao amargo en polvo (cocoa pura)
1 cdta. de extracto de vainilla
1/4 Cdta. de café instantáneo disuelta en una cda. de agua caliente.
1/2 Cda. de polvo de hornear
1/2 Cdta. de sal
1/4 Cdta. de bicarbonato de sodio

Para el relleno

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cda. de leche
1 Cdta. de extracto de vainilla
150 gr de azúcar impalpable

Preparación

Cernir la harina, el cacao, polvo de hornear, sal y bicarbonato.

Con una batidora de mano cremar la mantequilla con el azúcar agregar la yema de huevo, la vainilla y el café, seguir batiendo.

Incorporar los ingredientes secos cernidos, mezclar hasta formar una masa homogènea (no batir mucho solo lo necesario).

Llevar a la refrigeradora por una hora.

Extender la masa con un rodillo (aprox. 1/2 cm de espesor). “Secretito, secretito” yo lo hice entre dos hojas de plástico (se me hizo más fácil).

Con la ayuda de un cortador redondo de 4 cm de diámetro, cortar las galletitas. “Secretito, secretito” para que tengan el diseño de oreo las marqué con una galleta oreo verdadera que le piqué a Viktor.

Hornear las galletas en horno precalentado a 175°C 10’-12’. Dejar enfríar.

Preparación relleno:

Cremar la mantequilla (temperatura ambiente), azúcar y leche. Cuando esté bien incorpôrado todo agregar el azúcar impalpable de a pocos hasta obtener la consistencia de pasta.

Poner en bolsa plástica y llevar a la refrigeradora 30’.

Extender entre dos plásticos y cortar con cortador de 3 cm de diámetro. Otra opción es dejar la pasta menos dura ( agregar menos azúcar impalpable) poner en una manga con boquilla y rellenar las galletitas.