Galletitas de kion y algarrobina

Estas galletitas son tradicionales en la época navideña en el norte de Europa, estan echas a base de melassa, kion y especias como canela y clavo de olor, las recetas varían de un país al otro. Yo quise darle un toque del norte peruano utilizando la algarrobina, que es un jarabe producido por las semillas del algarrobo y que no solo cuenta con propiedades energizantes sinó que también posée múltiples beneficios para tratar problemas respiratorios.

Ingredientes                       Para 15-20 galletitas

  • 200 gr de harina
  • 70 gr de azúcar
  • 40 ml de agua
  • 80 gr de mantequilla
  • 40 gr de algarrobina
  • 2 cdtas de kion en polvo ó 1 cdta de kion rallado
  • 1 cdta de canela molida
  • 1/2 cdta de clavo de olor molido
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 1/4 de cdta de sal

Para el glacé royal :

  • 1/2 clara de huevo
  • 175 gr de azúcar en polvo
  • 1/4 de cdta de jugo de limon

Preparación

En una olla llevar al fuego el agua, azúcar, algarrobina, kion, canela y clavo de olor hasta que se disuelva el azúcar, cuando rompe el hervor retirar del fuego y agregar la mantequilla y dejar enfríar.

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En un recipiente cernir la harina, polvo de hornear y sal. Agregar la preparación anterior y mezclar con una espátula  hasta obtener una masa homogénea.

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