Ingrédients: Pour 500 gr de ganache
- 300 g de chocolat noir
- 250 ml de crème fraîche
- 25 g de beurre
Préparation:
- Hachez le chocolat à l’aide d’un couteau, ou râpez-le finement.
- Dans une casserole, portez la crème fraîche à ébullition, quand la crème monte retirez du feu et ajoutez le chocolat
- Mélangez délicatement à l’aide d’une fouet ou spatule.
- Verser dans une récipient, elle est prête à être utilisée.
- Pour certaines utilisations comme les truffes, ou pour recouvrir un gâteau il faudra la laisser durcir au frigo.
Tour de main:
Ne fouettez jamais trop une ganache, car le trop-plein d’air l’empêcherait ensuite de se conserver.
