Merengue Italiano
De preparación un poco más delicada que el merengue francés y el merengue suiso. Se necesita de un termómetro para realisar un sirop a 120°C. Se utilisa para aligerar la crema pastelera, la crema de mantequilla (buttercream), las mousses, la crema chiboust, etc,,, para cubrir un omelette noruego, decorar tortas y tartas, en fin,En savoir plus surMerengue Italiano[…]