Biscochuelo (Savoie)

Este biscochuelo es liviano, esponjoso, no lleva grasa, ideal para hacer la torta de tres leches, absorbe bien el líquido y no se desmenuza,  también es ideal para tortas con crema chantilly, siempre imbibiendolo con un sirop.

Ingredientes            para 6-8 pers, molde de 20cm.

  • 70 gr. de harina
  • 20 gr. de maizena
  • 90 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 1/2 Cdta. de polvo de hornear
  • 1 Cdta. de vainilla

Preparación

Cernir harina,maizena y polvo de hornear. Preparar el molde , poner en el fondo papel sulfurisado, engrasar y enharinar los lados.

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Poner en una olla los huevos y azúcar mezclar, llevar a fuego medio, sin dejar de batir hasta que llegue a una temperatura de 45°C .Sinó tienes termómetro lo puedes hacer en baño maría, pones una olla con agua a hervir y encima colocas el bol con los huevos y azúcar, y bates hasta que espume y el azúcar se haya disuelto por completo. Es importante que no se pase de temperatura, porque se pueden cocinar los huevos.

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Luego retiras del fuego y sigues batiendo con batidora eléctrica hasta el punto letra, que es cuando forma una huella y no desaparece, unos 8’.

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Agregar la vainilla  y los ingredientes secos en dos veces y mezclando en forma envolvente.

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Vaciar en el molde y llevar al horno pre-calentado 25-30’ a 175°C, para verificar , introducir la punta de un cuchillo o un palito cuando sale limpio está cocido.

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