Brioche au mascarpone

Une brioche si moelleuse, aérée, légère, une brioche light,,,moins de graisse,il n y a pas de beurre. Le temps de repos est un peu long, car la pâte est faite la veille, à la main (sans robot), on attends un peu à le déguster mais ça vaut la peine!

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 250 g de mascarpone
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 10 g de sel
  • 3 g de levure sèche
  • 4 càs de lait
  • 1 jaune d’œuf  + 1càc de lait (dorure)
  • sucre perlé (optionnel)

Préparation

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez quelques minutes. Dans un bol mettez la farine, le sucre et le sucre vanillé, faites un puits et versez la levure.

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Ajoutez les œufs et mélangez.

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Incorporez le mascarpone et le sel, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

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Battez 5’-8’, la pâte commence à devenir liquide puis élastique.

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Ramassez la pâte des bords, couvrez et laissez reposer 1h.

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Après 1h de repos,donnez quelques tours à l’aide d’une coupe pâte.

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Filmez et laissez reposer au frigo toute la nuit.

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Dégagez la pâte, sur un plan de travail fariné,

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Divisez la pâte en trois pâtons et façonnez des boules. La pâte est un peu collante c’est normal, vous pouvez vous aider avec un peu de farine dans vos mains. (ne pas ajouter de la farine à la pâte)

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Disposez les trois pâtons dans un moule bien graissé et laissez lever 1h30-2h.

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Dorez délicatement la brioche avec l’œuf battu + lait. Saupoudrez de sucre perlé (optionnel).

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Faites cuire au four préchauffé à 180°C 25’-30’. Surveiller la brioche, si elle commence à trop brunir vous pouvez couvrir avec une feuille de papier aluminium.

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N’oubliez pas de bien graisser le moule!. Démoulez et attendez qu’elle refroidisse pour la déguster.En pleursConfus

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