Tweet Pan especial, tipo brioche que se prepara en México para la celebración del día de los muertos justamente en el mes de Noviembre. Existen muchas variedades dependiendo del lugar. Agua de azahar, canela, anís o vainilla, ralladura de naranja, azúcarados (el más común) o con ajonjolí (Puebla), los ingredientes pueden variar, sin dejarEn savoir plus surBrioche Pan de Muerto (México)[…]
Tweet Y sigo prendida de las recetas en live de Conticini. Hoy preparé unas “Palets croquants” son unas croquetas hechas a base de una crema pastelera de chocolate con una capa de apanado al exterior. Uhmmmm crujientes al exterior y cremoso al interior, verdaderamente una delicia. Gracias Conticini! Ingredientes Para 8 croquetas 1/2 l.En savoir plus surCroquetas de chocolate y flor de sal[…]
Tweet Ésta es una receta del famoso chef y pastelero Philippe Conticini, justamente dos ingredientes que tenía en mi jardín, los sablés que llevan en la base son fáciles a realizar; muy delicios, se deshacen como arena en el paladar, simplemente une tuerie ! Ingredientes 500 gr de frambuesas Pistachos molidos groseramente Azúcar impalpableEn savoir plus surTartaletas hyper sablés de frambuesas y ruibarbo[…]
Tweet Es duro de hacer comer las espinacas a los niños, En aquellas épocas ni ver a Popeye comerlas y volverse fuerte, hacía la tarea fácil. Las espinacas contienen vitaminas y minerales calcio, hierro, potasio, vitaminas A, C, E, K, y las del grupo B: B2,B6,B1, ácido fólico y antioxidantes. Como no comerlas siEn savoir plus surCupcakes de espinaca y coco[…]
Tweet Una de las masas básicas en pastelería, sirve para confeccionar ciertos tipos de tartas como la tarta de arróz, tarta de queso, de flan, de huevos, el vautión, que es una deliciosa tarta de azúcar y mantequilla; todas típicas de la región de Verviers(bélgica) que es donde vivo. Una de las primeras recetasEn savoir plus surMasa de tarta[…]
Tweet Muy fáciles a realizar sobre todo si tienes la masa lista. Suelo tener siempre mis masas congeladas separadas por porciones, o sinó las hago un día antes así el trabajo será menos y muchas veces te sacan de apuros! Para hacer éstas deliciosas mini tartaletas vas a necesitar: Ingredientes Para 6 mini tartaletasEn savoir plus surMini tartaletas de durazno[…]
Tweet La pâte sucrée, très utilisée pour confectionner les fonds de tartes et entremets. Il est demandé à certaines pâtes d’avoir du corps et de l’élasticité, la pâte sucrée au contraire ne doit pas avoir de corps pour éviter le rétrécissement en cours de cuisson et conserver sa friabilité, pour cela la farine seraEn savoir plus surPâte sucrée[…]
Tweet La masa azucarada o pâte sucrée es una masa de base en la pastelería, junto con la masa quebrada y la sablée se utilisan mucho como fondos de tartas, tartaletas, pasteles a base de mousse, entremets, etc. Ciertas masas necesitan tener cuerpo y elasticidad, por el contrario la masa azucarada no debe tenerEn savoir plus surMasa azucarada (pâte sucrée)[…]
Tweet Uhmmm la lúcuma recuerdos de infancia cuando tocaba las nubes comiendo un donito de lúcuma D’onofrío, mi primer encuentro con éste inigualable sabor. Los chups de lúcuma con leche eran también muy codiciados, sabor inolvidable! Ingredientes Para la base (biscuit de chocolate) 60 gr de yemas de huevo (3 yemas aprox.) 65En savoir plus surSemi esfera mousse de lúcuma, glaseado espejo[…]
Tweet La crema pastelera es muy utilizada en repostería. Sirve para usarla como relleno ( cachitos, milhojas, relámpagos, etc,) y para la confección de diferentes tartas, tradicionalmente perfumada de vainilla, también se puede hacer de chocolate, café, caramelo, etc. Derivados de la crema pastelera: crema pastelera + mantequilla = crema museline; crema pastelera +En savoir plus surCrema pastelera[…]