Pâte à choux

                                                    choux

Ingrédients:

  • 250 ml d’eau
  • 100 gr de beurre
  • 150 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4-5 œufs

Préparation:

  1. Faire bouillir l’eau, le beurre et le sel dans une casserole, retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine et mélanger à la spatule
  2. Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et forme une boule
  3. Retirer du feu, laisser tiédir un peu ( +- 5’ ) et incorporer les œufs un à un soit à la spatule soit au batteur avec la feuille en petit vitesse ( ne jamais mettre tous les œufs à la fois ), la quantité d’œufs est mise en 4 ou 5 fois, il faut être prudent vers la fin, car le nombre d’œufs peut varier en fonction de leur grosseur ou de la farine employée ou du dessèchement de la pâte
  4. La pâte ne doit être ni dure ni molle; on reconnait qu’elle est à point quand elle coule de la spatule difficilement; doit être utilisé immédiatement
  5. Dresser à la poche avec une douille lisse de 14 mm. sur une plaque graissée
  6. Four préchauffée 40-45’ à 190°

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