Gâteau choco-coco (sans lait, sans beurre)

 

gâteau choco-coco

Un gâteau sans lait et sans beurre mais aussi délicieux, fourré à la crème de coco, glaçage vegan chocolat-lait de coco. Irrésistible combinaison choco-coco.

Ingrédients                                  Pour un moule 18 cm 4-6 pers.

  • 100 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs
  • 80 g de sucre
  • 3 œufs
  • 50 ml d’huile
  • 50 ml de lait de coco
  • 7 g de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour la crème de coco

  • 125 ml de lait de coco
  • 40 g de sucre
  • 2 càc de fécule de maïs
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 càc de noix de coco râpé

Pour le glaçage choco-coco

  • 100 g de chocolat
  • 60 ml de lait de coco

Préparation

Le gâteau

Tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure ensemble.

Graisser, fariner et tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé. Battre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

 

009    003

Ajouter l’huile en fil tout en battant. (Moi j’arrête pour prendre la photo).

010    011

Incorporer la moitié du mélange farine-fécule-levure et mélanger à l’aide d’une spatule, ajouter le lait de coco.

013    014

Incorporer le reste de farine-fécule-levure et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser l’appareil dans le moule et faire cuire au four préchauffée à 170°C 30-35 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

016    018

019    022

Mon gâteau fait 4 cm de haut. Laisser refroidir sur grille.

024    025

Le glaçage choco-coco

Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Quand le lait bout, retirer du feu et ajouter le chocolat.

027    028

Hors du feu, bien mélanger à l’aide d’une spatule pour homogénéiser. Laisser refroidir

029    030

La crème de coco

Dans une casserole faire chauffer le lait de coco et la moitié de sucre. Dans un récipient mélanger la moitié de sucre, la fécule et le jaune d’œuf.

027    031

Verser le lait tout juste bouillant sur le mélange fécule-jaune, mélanger énergiquement pour détendre la pâte.

032    033

Une fois que les grumeaux sont disparus et le mélange est homogène, reverser dans la casserole et recuire en mélangeant sans cesse jusqu’à apparition des premiers bouillons, la crème commence à s’épaissir.

034    036

Retirer du feu et ajouter la noix de coco râpé.

037    038

Montage

Couper le gâteaux en deux, déposer la  crème de coco dessus et couvrir

039    040

045    047

Napper avec le glaçage et décorer.

048    049

050    051

062    077

Bon App!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.