Pâte à empanadas

 

pâte à empanadas

Cette pâte est facile à faire si vous avez un robot et, même si vous n’en avez pas, faire la pâte à la main reste assez facile, car elle ne doit pas être trop travaillée. Voici les deux méthodes pour réussir une super pâte à empanadas.

Ingrédients

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre
    • 20 g de sucre glace
    • 1 jaune d’œuf
    • 5 g de levure chimique
    • 1/4 càc de sel
    • 70 ml d’eau froide
    • 1 œuf (dorure)

Préparation

Méthode à la main (sans robot de cuisine).

Tamisez la farine, le sel, la levure et le sucre glace sur un plan de travail.

Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le à l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette.

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Travaillez jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre. Creusez un puits dans le sablage obtenu, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients mais sans trop les malaxer.

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Écrasez la pâte sous votre paume,en poussant devant vous, pour  la rendre bien homogène (pas trop travailler).

Faites une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15’ au frigo.

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Méthode rapide avec un robot de cuisine

Tamisez la farine,la levure, le sucre et le sel et mettez-les dans la cuve du batteur avec le beurre et faire tourner à vitesse moyenne jusqu’à avoir une consistance de sable, il ne doit pas rester de morceaux de beurre.

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Battez légèrement le jaune d’œuf dans l’eau froide. Incorporez le mélange jaune-eau à la farine, tout en battant en vitesse 2.

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Continuez à battre jusqu’à ce que tout soit mélangé et arrêtez ( pas trop travailler).

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Terminez sur un plan de travail et formez un boule. Mettez la pâte dans un sachet plastique et laissez reposer au frigo 15’.

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Elle prête à utiliser.

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