Confiture de lait

Méthode facile

Ingrédients:

  • 1 boîte de lait concentré sucré

Préparation:

Mettez la boîte fermée et recouvrir d’eau dans une cocotte-minute.

Laissez cuire (après que la soupape chuchote) 40’ à feu moyen.

Retirez du feu et laissez la pression redescendre avant d’ouvrir la cocotte-minute.

Attention, laissez bien refroidir la boîte avant de l’ouvrir.

Méthode classique

Ingrédients:

  • 1 l. de lait entier
  • 500 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille et le sucre.

Portez très doucement à ébullition et laissez frémir pendant 2 heures en remuant de temps en temps ( au minimum toutes les 10 minutes).

A la fin de cuisson surveillez et remuez constamment sans cesse, le volume aura diminué presque de moitié et devient couleur caramel.

La première méthode et plus rapide,  la consistance est plus épaisse (il suffit de la battre avec une fourchette pour la rendre fluide) le visuel est plus parfait mais le gout est trop proche du lait concentré

Dans la deuxième méthode on sent le vrai goût au lait frais mais il faut surveiller la cuisson et prend plus de temps.

2 thoughts on “Confiture de lait

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