Cake de Albaricoques

 

 

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Es la temporada de albaricoques y hay que aprovechar cuando no están muy caros. Ésta es una deliciosa opción para un lonchecito, fácil, rico y rápido.

Ingredientes               Para un molde de 28 cm (8-10 pers.)

  • 300 gr de harina
  • 2 Cdtas. de polvo de hornear
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 3 huevos
  • 110 ml de leche
  • 120 gr de azúcar
  • Un chorrito de vainilla
  • 9-10 albaricoques
  • Pizca de sal
  • Azúcar glass para espolvorear

Preparación

Preparar todos los ingredientes: derretir mantequilla, cernir harina con polvo de hornear, separar yemas de claras, lavar y cortar en dos los albaricoques retirar la pepa, engrasar y enharinar el molde.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee.

 

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Agregar la mantequilla derretida sin dejar de batir. Agregar la mitad de harina-polvo de hornear cernidos, mezclar bien para incorporar todo.

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Ahora vaciamos la leche mezclamos bien y luego agregamos el resto de harina, mezclar bien.

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Batir las claras y sal en nieve.

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Agregar las claras en nieve a la mezcla en forma envolvente.

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Vaciar en un molde bien engrasado y enharinado, colocar encima las mitades de albaricoques.

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Llevar al horno precalentado a 180°C 25’-30’. Dejar reposar 5′ antes de desmoldarlo ( me ayudé con un plato, lo voltié y lo repuse en otro plato).

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Espolvorear con azúcar glass.

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Me encanta porque no tiene mucha masa de cake y se sienten bien los albaricoques.

Bon appétit.

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