Tartacake de Albaricoques

Es la temporada de albaricoques y hay que aprovechar cuando no están muy caros. Ésta es una deliciosa opción para un lonchecito, fácil, rico y rápido.

Ingredientes               Para un molde de 28 cm (8-10 pers.)

• 300 gr de harina
• 2 Cdtas. de polvo de hornear
• 100 gr de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 110 ml de leche
• 120 gr de azúcar
• Un chorrito de vainilla
• 9-10 albaricoques
• Pizca de sal
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación

Preparar todos los ingredientes: derretir mantequilla, cernir harina con polvo de hornear, separar yemas de claras, lavar y cortar en dos los albaricoques retirar la pepa, engrasar y enharinar el molde.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee.

Agregar la mantequilla derretida sin dejar de batir. Agregar la mitad de harina-polvo de hornear cernidos, mezclar bien para incorporar todo.

Ahora vaciamos la leche mezclamos bien y luego agregamos el resto de harina, mezclar bien.

Batir las claras y sal en nieve.

Agregar las claras en nieve a la mezcla en forma envolvente.

Vaciar en un molde bien engrasado y enharinado, colocar encima las mitades de albaricoques.

Llevar al horno precalentado a 180°C 25’-30’. Dejar reposar 5′ antes de desmoldarlo ( me ayudé con un plato, lo voltié y lo repuse en otro plato).

Espolvorear con azúcar glass.

Me encanta porque no tiene mucha masa de cake y se sienten bien los albaricoques.

Bon appétit.