Ganache au chocolat

Ingrédients: Pour 500 gr de ganache

  • 300 g de chocolat noir
  • 250 ml de crème fraîche
  • 25 g de beurre

Préparation:

  • Hachez le chocolat à l’aide d’un couteau, ou râpez-le finement.
  • Dans une casserole, portez la crème fraîche à ébullition, quand la crème monte retirez du feu et ajoutez le chocolat
  • Mélangez délicatement à l’aide d’une fouet ou spatule.
  • Verser dans une récipient, elle est prête à être utilisée.
  • Pour certaines utilisations comme les truffes, ou pour recouvrir un gâteau il faudra la laisser durcir au frigo.

Tour de main:

Ne fouettez jamais trop une ganache, car le trop-plein d’air l’empêcherait ensuite de se conserver.

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