La ganache nappe les gâteaux, les éclairs, décore les cupcakes, garni les macarons, les truffes, les tartes….Voici une recette de ganache à la fraise, à préparer la veille si c’est pour garnir un gâteau ou des macarons.
Ingrédients Pour 600gr de ganache
- 300 gr de chocolat blanc
- 125 ml crème liquide 35%
- 200 gr de fraises fraîches
- 20 gr de sucre
- 20 gr de beurre (pas pour moi)
Préparation
Bien nettoyer et laver les fraises, mixez-les pour faire une purée. Faites cuire la purée avec le sucre au feu moyen pendant 8’. Laisser refroidir.
Chauffer la créme dans une casserole, quand la crème commence a bouillir retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Ajouter la purée de fraises progressivement et mélanger . Coupez le beurre en petit morceaux et quand la température du mélange est descendue en dessous de 60°C incorporez les morceaux de beurre .
Verser dans un récipient hermétique, laisser refroidir et mettez au frigo toute la nuit.
Bon App.
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Bonjour, pensez vous que cette ganache supportera bien le biscuit dans un number cake ? Quels sont vos conseils pour qu’elle tienne bien ?