Ganache à la fraise

 

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La ganache nappe les gâteaux, les éclairs, décore les cupcakes, garni les macarons, les truffes, les tartes….Voici une recette de ganache à la fraise, à préparer la veille si c’est pour garnir un gâteau ou des macarons.

 

Ingrédients                            Pour 600gr de ganache

  • 300 gr de chocolat blanc
  • 125 ml crème liquide 35%
  • 200 gr de fraises fraîches
  • 20 gr de sucre
  • 20 gr de beurre (pas pour moi)

Préparation

Bien nettoyer et laver les fraises, mixez-les pour faire une purée. Faites cuire la purée avec le sucre au feu moyen pendant 8’. Laisser refroidir.

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Chauffer la créme dans une casserole, quand la crème commence a bouillir retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger pour obtenir une crème homogène.

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Ajouter la purée de fraises progressivement et mélanger . Coupez le beurre en petit morceaux et quand la température du mélange est descendue en dessous de 60°C incorporez les morceaux de beurre .

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Verser dans un récipient hermétique, laisser refroidir et mettez au frigo toute la nuit.

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Bon App.

Au revoir !

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