Mon premier naqued cake

 

naked cake 2

En faisant mes achats de pâtisserie, j’ai trouvé mon bonheur du jour, (à dire vrai, c’est mon mari que l’a trouvé, il connait très bien mes péchés mignons) un petit livre: Naked cakes de Soizic Chomel de Varagnes, plein de jolies photos.

“Les gâteaux nus”: aujourd’hui, la tendance est aux gâteaux simplifiés, aussi bons à l’intérieur que beaux à l’extérieur. Plus légers que les gâteaux en pâte à sucre, ils se composent d’un gâteau de base (génoise, gâteau au chocolat, carrot cake, etc..), garnis à chaque étage d’une mousse ou d’une crème, puis décorés sur le dessus.

Je teste et partage avec vous quelques recettes que je trouve intéressantes. Cette fois pour nous quatre à la maison, je n’ai pas voulu exagérer et j’ai fait un carrot cake (recette du livre) tout petit; je l’ai coupé pour avoir 4 couches, comme ça on en aurait chacun une.

Les carottes donnent au biscuit une texture moelleuse et consistante, les noix du craquant, les fraises et myrtilles de la fraîcheur et une acidité parfaite. On s’est régalé !!!

Ingrédients                          Pour 4 pers.

Pour le Carrot cake

  • 2 œufs
  • 150 g de sucre ( j’en ai mis 100 g)
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre fondu (j’en ai mis 80 g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 300 g de carottes râpées
  • 20 g de noix finement concassées

Pour la crème au mascarpone

  • 200 g de mascarpone
  • 100 ml de crème liquide 30%
  • 2 càs de sucre glace
  • 2 càs de coulis de fraise (facultatif), j’ai mixé quelques fraises avec un peu de sucre

Pour le dressage

  • fraises
  • myrtilles
  • coulis de fraise

Préparation

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ajoutez le beurre fondu tout en battant.

020    022

Ajoutez la farine et levure tamisée, mélangez à l’aide d’une spatule. Incorporez les carottes et les noix en mélangeant délicatement.

024     IMG_0220[1]

Tapissez un moule de 10 cm de diamètre (comme je n’avais pas ce moule, j’ai improvisé avec une grande boite de conserve de 10 cm de diamètre que j’ai bien tapissé de papier cuisson et ça été nickel).

IMG_0221[1]    IMG_0218[1]

Versez l’appareil à 3/4 du moule, il m’est resté un peu de pâte avec quoi j’ai fait 3 cupcakes. La pâte n’a pas trop levé (pas comme je l’espérais), mais assez pour avoir 4 couches pour mon gâteau.

IMG_0222    IMG_0223

Faites cuire à four préchauffé à 180°C, environ 40-45’. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

IMG_0224    IMG_0226

Démoulez et laisser refroidir sur grille. Découpez si nécessaire la partie supérieur (parfois un peu bombée). Coupez en quatre en essayant d’être régulier.

IMG_0231    IMG_0233

Préparation de la crème au mascarpone

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace pendant 30 s. vitesse moyenne. Ajoutez la crème liquide en deux fois et éventuellement le coulis de fraise et augmentez la vitesse progressivement. Laissez monter en chantilly et stoppez le batteur une fois que la crème est bien ferme.

IMG_0229    IMG_0230

À l’aide d’une poche et une douille, garnissez chaque couche de gâteau de crème, et déposez quelques morceaux de fraises et myrtilles.

IMG_0235    IMG_0236

IMG_0237    IMG_0238

IMG_0239    IMG_0240

Décorez le dernier disque et versez un filet de coulis de fraise.

IMG_0241    IMG_0243

Au moment de servir j’ai juste séparé chaque couche.

IMG_0254    IMG_0262

IMG_0249    IMG_0248

Régalez vous!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.