Tarta Vaution

 

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Una especialidad belga de la región de Verviers, que es el hermoso lugar donde yo vivo. El Vaution o Vôtchau en wallon es una de las primeras cosas que se aprenden en la escuela de pastelería junto con la tarta de arróz y el gâteau de Verviers . Está formado por varias capas de masa de tarta, mantequilla y una mezcla de azúcar con canela, super rico y calórico, para degustarlo en la época de invierno, no recomendable para los que hacen dieta pero vale la pena probarlo aunque sea solo por una vez…

Ingredientes            Para una tarta de 8-9 pers.

Para la masa de tarta

  • 500 gr de harina
  • 200 ml de leche
  • 150 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1 huevo
  • 20 gr de levadura fresca
  • 25 gr de azúcar
  • 10 gr de sal

Para el relleno

  • 350 gr de mantequilla (fría)
  • 350 gr de azúcar
  • 1 cucharadita  de canela en polvo
  • 1 huevo para barnizar
  • azúcar en polvo (para espolvorear)

Preparación

Masa de tarta

Si tienes un robot (con el crochet) solo poner todos los ingredientes de la masa menos la sal y la mantequilla, batir unos 5’ minutos luego agregar la sal y la mantequilla continuar batiendo unos 10 minutos más.

Si no tienes un robot: disolver la levadura en un poco de leche tibia de la receta, Poner en un recipiente la harina y el azúcar, formar un volcán, poner la sal en los bordes, agregar en el centro la levadura disuelta , la leche, el huevo, y la mantequilla, trabajar con las manos de manera a obtener una masa lisa y homogénea ( si se pega agregar un poco harina)

Luego dividir la masa en 5 partes: 2 bolas de 200 gr y 3 bolas de 150 gr

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En un recipiente mezclar el azúcar y la canela

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Estirar la masa con la ayuda de un rodillo en forma de circulos. Te van a quedar 2 círculos un poquito mas grandes y 3 mas finitos

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Esparcir una buena cantidad de la mezcla de azúcar-canela, cuidando de no poner en los bordes.

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Colocar encima 5-6 pedacitos de mantequilla repartidos equitablemente.

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Cubrir con un círculo de 150 gr y repetir la misma operación con los otros 2 círculos de 150 gr y por último cubrir con el de 200 gr. Antes de poner el último círculo, con la ayuda de un pincel pasar huevo batido en los bordes para poder pegar

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Repulgar los bordes.

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Barnizar con huevo batido y hacer unos cortes con un cuchillo para que el vapor pueda escapar. Luego espolvorear regular azúcar en polvo.

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Levar al horno precalentado 180°C 30-35’

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Y despues de comer una porción de éstas a correr 10 km !!!!

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