Cupcake de beterraga y chocolate

 

cupcakes de beterraga

Me gusta incluir en la reposteria productos naturales y sobre todo alimentos que aporten nutrimientos, y que  podamos aprovechar disfrutando. Hoy realisé unos cupcakes de beterraga o remolacha o beterrave un alimento del cual no deberíamos prescindir, sobre todo las personas que practican deporte, es un alimento energético con alto contenido en hierro, rica en azúcar ( atención no recomendable en la dieta de personas con diabetes), contiene vitaminas C,B, carotenos, nutrientes como potasio,sodio, fósforo, calcio, hierro, zinc, en fin… la mejor manera de aprovecharla es cruda en extracto, me pregunté porqué no en cupcakes????? El resultado fué expectacular quedaron riquíiisimos super suavecitos los recomiendo!

Ingredientes                         Para 12 cupcakes

  • 180 gr de beterraga cocida
  • 80 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 70 gr de mantequilla
  • 50 ml de leche + 1 Cdta. de vinagre (buttermilk)
  • 145 gr de harina
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • 1/4 de cdta de bicarbonato
  • 1/4 de cdta de sal
  • 1/4 de cdta de canela molida (opcional)

Preparación

Comenzar por preparar los ingredientes : licuar la beterraga con un mixer o aplastarla bien con un tenedor hasta convertirla en puré, cernir la harina con polvo de hornear, cacao, bicarbonato y sal, derretir la mantequilla y dejar enfríar, poner la cdta. de vinagre en la leche (buttermilk), preparar los moldes con los pirotines.

En un recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso.

062

NOTA     En repostería cuando uno quiere obtener un resultado suave,esponjoso comenzar batiendo huevos con azúcar; si quieres un resultado crujiente batir mantequilla con azúcar.

Agregar la mantequilla derretida fría y seguir batiendo unos minutos hasta incorporar bien la mantequilla.

063

Agregar el puré de beterraga y mezclar bien hasta unir todo bien.

064

Agregar la mitad de los ingredientes secos cernidos y mezclar bien.

065

Incorporar la leche (buttermilk) y mezclar hasta que esté todo bien unido y después agregar la otra mitad de ingredientes secos.

.066

067

068

Vaciar en moldes con pirotines, la masa es un poco liquida pero con la ayuda de una cuchara se pueden llenar muy bien. Llenar a 3/4 y llevar al horno precalentado a 175 °C por aprox. 20’-25’ hasta que al introducir un palito en el centro éste salga limpio.

069

070

073

076

Nada secos, super esponjosos , y quiero agradecer a mi Brujis que me consiguió los moldecitos para cupcakes!

 

 

 

 

 

  

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.