194 AÑOS DE LA INDEPENDENCIA DE PERÚ, VIVA EL PERÚ !
Como para celebrar la fiesta patria hoy realisé estos cupcakes de camote vestidos de rojo y blanco con una crema de mantequilla de vainilla y de frambueza.
Ingredientes Para 20 cupcakes
Cupcakes
- 250 gr de papa dulce (camote) cocida y hecha puré)
- 180 gr de azúcar
- 170 ml de leche
- 70 ml de jugo de naranja
- 2 huevos
- 90 gr de mantequilla
- 380 gr de harina
- 10 gr de polvo de hornear
- 1/2 cdta. canela molida
- 1/4 cdta de sal
- ralladura de naranja
Preparación
Preparar los ingredientes y los moldes para cupcakes con pirotines, cernir la harina, polvo de honear, canela y sal.
En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que esté todo unido luego agregar los huevos uno por uno y continuar batiendo.
Cuando esté cremoso agregar el puré de camote y batir unos minutos mas.
Incorporar un tercio de la harina y mezclar bien.
Agregar el jugo de naranja mezclar y luego el segundo tercio de la harina mezclar bien.
Agregar ahora la leche y mezclar, el resto de harina y la ralladura de naranja.
Vaciar en los moldecitos con pirotines llenar a 2/3 y llevar al horno precalentado a 180°C por aprox. 15’-20’
Crema de mantequilla vainilla (buttercream clasico)
- 250 gr de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 300 gr de azúcar glas
- 1 Cda. de leche o crema de leche
- 1 Cdta de extracto de vainilla
Para la crema de frambueza
- 50 gr de frambuezas (pueden ser congeladas)
- 2 Cda. de agua
Preparación
Tamisar el azúcar glas
Batir la mantequilla hasta que este cremosa
Agregar el azúcar de a pocos y seguir batiendo hasta que el azúcar se haya integrado
Agregar la leche o la crema, el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta obtener una textura suave y cremosa. Dividir la crema en dos partes.
Para la crema de frambueza poner en una cacerola el agua con las frambuezas y hacer hervir por un minuto, luego licuar o pasar directamente por un colador o tamís para quitar las pepitas quedará un puré de frambuezas. A una de las partes de la crema de mantequilla agregar 3 cucharadas de puré de frambueza siempre batiendo bien después de cada adición. Si deseas un color mas intenso se puede agregar colorante rojo ( yo puse un poquito de colorante en polvo que es mas intenso).
Para el efecto doble color llenar dos mangas con cada color cortar las puntas y luego poner las dos en otra manga con boquilla. yo utilisé la 1M de wilton. Parece complicadito pero, naaaada que ver,,,
Y la satisfacción de ver caritas felices.
FELIZ 28 DE JULIO !
