Cupcakes de papa dulce (camote) y naranja

 

 

194 AÑOS DE LA INDEPENDENCIA DE PERÚ, VIVA EL PERÚ !

cupcake camote    cupcakes camote 2

Como para celebrar la fiesta patria hoy realisé estos cupcakes de camote vestidos de rojo y blanco con una crema de mantequilla de vainilla y de frambueza.

Ingredientes                 Para 20 cupcakes

Cupcakes

  • 250 gr de papa dulce (camote) cocida y hecha puré)
  • 180 gr de azúcar
  • 170 ml de leche
  • 70 ml de jugo de naranja
  • 2 huevos
  • 90 gr de mantequilla
  • 380 gr de harina
  • 10 gr de polvo de hornear
  • 1/2 cdta. canela molida
  • 1/4 cdta de sal
  • ralladura de naranja

Preparación

Preparar los ingredientes y los moldes para cupcakes con pirotines, cernir la harina, polvo de honear, canela y sal.

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En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que esté todo unido luego agregar los huevos uno por uno y continuar batiendo.

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Cuando esté cremoso agregar el puré de camote y batir unos minutos mas.

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Incorporar un tercio de la harina y mezclar bien.

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Agregar el jugo de naranja mezclar y luego el segundo tercio de la harina mezclar bien.

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Agregar ahora la leche y mezclar, el resto de harina y la ralladura de naranja.

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Vaciar en los moldecitos con pirotines llenar a 2/3 y llevar al horno precalentado a 180°C por aprox. 15’-20’

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Crema de mantequilla vainilla (buttercream clasico)

  • 250 gr de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 300 gr de azúcar glas
  • 1 Cda. de leche o crema de leche
  • 1 Cdta de extracto de vainilla

Para la crema de frambueza

  • 50 gr de frambuezas (pueden ser congeladas)
  • 2 Cda. de agua

Preparación

Tamisar el azúcar glas
Batir la mantequilla hasta que este cremosa
Agregar el azúcar de a pocos y seguir batiendo hasta que el azúcar se haya integrado
Agregar la leche o la crema, el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta obtener una textura suave y cremosa. Dividir la crema en dos partes.

Para la crema de frambueza poner en una cacerola el agua con las frambuezas y hacer hervir por un minuto,  luego licuar o pasar directamente por un colador o tamís para quitar las pepitas quedará un puré de frambuezas.  A una de las partes de la crema de mantequilla agregar 3 cucharadas de puré de frambueza siempre batiendo bien después de cada adición. Si deseas un color mas intenso se puede agregar colorante rojo ( yo puse un poquito de colorante en polvo que es mas intenso).

Para el efecto doble color llenar dos mangas con cada color cortar las puntas y luego poner las dos en otra manga con boquilla. yo utilisé la 1M de wilton.  Parece complicadito pero, naaaada que ver,,,

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Y la satisfacción de ver caritas felices.

FELIZ 28 DE JULIO !

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