Ingredientes Para 16 empanaditas cocktail
Para la masa
- 250 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 20 gr de azúcar impalpable
- 1 yema de huevo
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1/4 cdta de sal
- 70 ml de agua fría
- 1 huevo ( para barnizar )
Para el relleno
- 150 gr de jamón
- 150 gr de queso (emmental,gruyère,dambo o mozarella)
- pimienta
- pizca de nuez moscada
Preparación
Masa
Metodo a la mano (sin robot de cocina)
Cernir en la mesa la harina, sal, polvo de hornear y azúcar impalpable luego formar un volcán y poner en medio la mantequilla cortada en pequeños cubos
Granular bien la harina con la mantequilla hasta que tenga un aspecto de avena (se puede utilizar un tenedor)
Formar una corona, agregar en el centro la yema de huevo y el agua. Mezclar con los dedos hasta unir todo
Terminar amasando con las manos hasta formar una masa compacta
Formar una bola y dejar reposar en bolsa plastica 15 minutos
Mientras tanto preparamos el relleno
Picar el jamón y el queso poner en un recipiente y mezclar los dos ingredientes , agregar pimienta
Sacar la masa y formar bolitas de 25 gr (sin trabajar mucho la masa porque cuanto mas se trabaja se pone elástica y tiende a encojerse)
Precalentar el horno a 200°C
Estirar con rodillo ,pasar una vez de arriba hacia abajo el rodillo luego girar la masa y volver a pasar el rodillo de arriba hacia abajo
Pasar un poco de agua en uno de los lados de la masa, poner una cdta. de relleno y cerrar. Repulgar o marcar con un tenedor
Poner en placas engrasadas y barnizar con yema de huevo ( yo utiliso todo el huevo batido ligeramente para no tener que votar la clara ,son un poco menos doradas
Llevar al horno precalentado 20’-25’ a 200°C
