Empanadas de Jamon y queso

 

empanadas

Ingredientes     Para 16 empanaditas cocktail

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Para la masa

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 20 gr de azúcar impalpable
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 1/4 cdta de sal
  • 70 ml de agua fría
  • 1 huevo ( para barnizar )

Para el relleno

  • 150 gr de jamón
  • 150 gr de queso (emmental,gruyère,dambo o mozarella)
  • pimienta
  • pizca de nuez moscada

Preparación

Masa

Metodo a la mano (sin robot de cocina)

Cernir en la mesa la harina, sal, polvo de hornear y azúcar impalpable luego formar un volcán y poner en medio la mantequilla cortada en pequeños cubos

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Granular bien la harina con la mantequilla hasta que tenga un aspecto de avena (se puede utilizar un tenedor)

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Formar una corona, agregar en el centro la yema de huevo  y el agua. Mezclar con los dedos hasta unir todo

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Terminar amasando con las manos hasta formar una masa compacta

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Formar una bola y dejar reposar en bolsa plastica 15 minutos

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Mientras tanto preparamos el relleno

Picar el jamón y el queso poner en un recipiente y mezclar los dos ingredientes , agregar pimienta

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Sacar la masa y formar bolitas de 25 gr (sin trabajar mucho la masa porque cuanto mas se trabaja se pone elástica y tiende a encojerse)

Precalentar el horno a 200°C

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Estirar con rodillo ,pasar una vez de arriba hacia abajo el rodillo luego girar la masa y volver a pasar el rodillo de arriba hacia abajo

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Pasar un poco de agua en uno de los lados de la masa, poner una cdta. de relleno y cerrar. Repulgar o marcar con un tenedor

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Poner en placas engrasadas y barnizar con yema de huevo ( yo utiliso todo el huevo batido ligeramente para no tener que votar la clara ,son un poco menos doradas

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Llevar al horno precalentado 20’-25’ a 200°C

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