Ganache de fresa

 

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Esta crema llamada ganache esta realisada a base de chocolate blanco y fresas, es muy rica y sobre todo que está hecha con fresas frescas, es muy fácil de hacer, lo ideal es hacerla un día antes. Se utilisa para rellenar cupcakes, macarons, y tortas de fondant o masa de azúcar, en fin hasta la puedes degustar solita con una tostada y para los mas golosos simplemente sola por cucharadas!

Ingredientes

  • 300 gr de chocolate blanco
  • 125 ml de crema de leche
  • 200 gr de fresas frescas
  • 20 gr de azúcar

Preparación

Lo primero quitar las hojitas verdes y lavar bien las fresas , pasarlas por el mixer para que se haga puré, poner el puré en una olla con el azúcar, hervir por 8’ luego dejar enfriar .

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En una caserola llevar al fuego la crema de leche hasta que rompa el hervor, retirar del fuego y agregar el chocolate en pedazos. Mezclar bien hasta tener una crema homogénea.

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Agregar el puré de fresas progresivamente. Si desean tener un color mas rojo se le puede poner unas gotitas de colorante rojo, por mi parte prefiero natural evito lo mas posible los productos quimicos.

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Vaciar en un envase hermético y una vez frio llevar al frigo toda la noche .

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