Ingredientes: para 500 gr de ganache
- 300 gr de chocolate negro
- 250 ml de crema de leche
- 25 gr de mantequilla (opcional)
- unas gotas de licor como Cointreau ou otro (opcional)
Preparación:
- Si tienes chocolate en bloque hay que rallarlo o cortarlo en pedazos pequeños
- Poner a hervir en una caserola la crema de leche, en el primer hervor la retiras del fuego y agregas el chocolate
- Mover con una espatula para que el chocolate se derrita puedes agregar la mantequilla para que se funda también
- Una vez todo fundido agregar el licor
- Vaciar en un recipiente hermético, cubrir al contacto con un film, refrigerar bien tapado
Consejo:
Nunca batir mucho un ganache, se llenaría de aire y esto impediría su conservación, adémas que al usar para bañar una torta le saldrían burbujas.
