Ganache básico de chocolate

Ingredientes:   para 500 gr de ganache

  • 300 gr de chocolate negro
  • 250 ml de crema de leche
  • 25 gr de mantequilla (opcional)
  • unas gotas de licor como Cointreau ou otro (opcional)

Preparación:

  • Si tienes chocolate en bloque hay que rallarlo o cortarlo en pedazos pequeños
  • Poner a hervir en una caserola la crema de leche, en el primer hervor la retiras del fuego y agregas el chocolate
  • Mover con una espatula para que el chocolate se derrita puedes agregar la mantequilla para que se funda también
  • Una vez todo fundido agregar el licor
  • Vaciar en un recipiente hermético, cubrir al contacto con un film, refrigerar bien tapado

Consejo:

Nunca batir mucho un ganache, se llenaría de aire y esto impediría su conservación, adémas que al usar para bañar una torta le saldrían burbujas.

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