Pan dulce de especias (pain d’épices)

 

pan de especias

Pan dulce de especias es mas que todo un cake de miel aromatizado con diversas especias como kion,canela,anis o anis estrella, nuez moscada, etc., lo encontramos en las mesas en la época de Navidad. Originario de china en la Edad Media llego rápidamente a Europa. La textura suave la aporta la miel, es un pan que se guarda bien por varios dias envuelto en celofan, existen muchas recetas y los nombres varían de acuerdo al país.

Ingredientes                             Para un molde rectangular de 20 x 11 cm

  • 200 gr de harina
  • 80 gr de azúcar rubia
  • 200 ml de leche
  • 20 gr de mantequilla
  • 1/4 cdta de canela en polvo
  • 1/4 cdta de kion en polvo
  • 1/4 cdta de nuez moscada
  • 1 pizca de anis en polvo
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de miel
  • 1/2 cdta de ralladura de naranja

Preparación

En un recipiente cernir la harina, especias, bicarbonato y sal. Aparte batir la mantequilla con el azúcar, agregar la leche y la harina con las especias mezclar bien y por último agregar la miel y la ralladura de naranja.

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Vaciar en el molde bien engrasado y enharinado yo lo forro de papel manteca para evitar que se rompa al desmoldarlo ya que es muy suave y por la miel tiende a pegarse mucho.

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Llevar al horno frio a 175°C mas o menos 40 minutos, verificar introduciendo un palito o cuchillo que debe salir limpio.

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