cupcakes au quinoa et chocolat

Voici une recette de cupcakes pleine de protéines, simples, nourrissants, pas trop gras, pas trop sucrés extra moelleux. Idéal pour le goûter, je les congèle et les sors au besoin il faut juste les réchauffer 10 secondes au micro et ils sont encore meilleur

Ingrédients Pour 12 cupcakes

200 gr de quinoa cuit
80 gr de sucre
2 œufs
75 gr de beurre fondu
50 gr de buttermilk (lait + 1 càc de vinaigre)
30 gr de cacao en poudre
150 gr de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation

Préparer les ingrédients: ajouter le vinaigre dans le lait et laisser reposer, faire fondre le beurre et laisser refroidir, tamiser la farine, cacao, levure et sel, préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier, préchauffer le four à 175°C.

Dans un bol battre les œufs avec le sucre pour obtenir un appareil mousseux. Ajouter le beurre et continuer à battre.

Incorporer la moitié de farine-cacao-levure-sel tamisé et mélanger.

Ajouter le buttermilk ( lait+vinaigre) et mélanger pour homogénéiser, ajouter le reste de farine.

Incorporer le quinoa et bien mélanger ,l’appareil est un peu liquide c’est normal.

Verser l’appareil, à l’aide d’une cuillère jusqu’à 1/3 dans les moules et enfourner à 175°C 20’-25’. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.