Pancitos de buttermilk (leche agria)

 

pancitos de buttermilk

Buttermilk o leche agria, es un producto lácteo de color blanco y de sabor agrio. Se obtiene del batido de la crema de leche para obtener la mantequilla. Después es fermentada por medio de bacterias que transforman la lactosa en ácido láctico. Tiene más bajo contenido de grasa y calorías que la leche entera; rica en potasio, B12 y calcio, que el cuerpo absorbe rápidamente ya que la leche agria se digiere más fácilmente que la leche. Es muy apreciada en los Países bajos, Alemania y Dinamarca

Ingredientes                          Para 18 pancitos de 50gr.

  • 500 gr de harina s/preparar
  • 25 gr de levadura fresca
  • 35 gr de azúcar
  • 35 gr de mantequilla
  • 250 ml de buttermilk
  • 1 huevo
  • 1 cdta. de sal
  • 1 huevo para barnizar
  • granos de ajonjolí

Preparación

Poner en el robot, harina, azúcar, levadura, huevo, y el buttermilk. Batir 2’ solo para mezclar todo, luego agregar la sal y la mantequilla a temperatura ambiente y battir 8’-10’ hasta obtener una masa lisa y elástica.

IMG_0211    IMG_0213

IMG_0214    IMG_0323

Retirar la masa del robot y ponerla en un bol, cubrir y meter en la refrigeradora toda la noche ( encuentro que son más ligeros y suaves cuando dejo la masa reposar toda la noche). Si quieres hacerlos el mismo día : poner la masa en un bol y dejarla reposar cubierta, por 1 hora en un ambiente caliente.

IMG_0152    IMG_0163

Pasado el tiempo de reposo, toda la noche en la refri o haber reposado 1 hora en un lugar cálido, quitar el gaz, volcar en la mesa de trabajo y formar bolas de 50 gr. Poner en placa engrasada o con papel manteca, aplastar ligeramente con la palma de las manos y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.

IMG_0164    IMG_0165

013_thumb1    IMG_0004

Barnizar con huevo batido y salpicar con granos de ajonjolí.

IMG_0005    IMG_0006

Llevar al horno precalentado a 180°C por 20’-25’.

IMG_0007    IMG_0009

Son super suavecitos y se pueden congelar. Solo basta pasarlos unos segundos en el microondas y quedan como si estuvieran recién hechos.

IMG_0012    IMG_0013

Bon appétit!

Se tordre de rire

1 Commentaire

  1. webpage Répondre

    This piece of writing gives clear idea in favor of the new people of blogging, thqt really how to do running a blog.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.